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¿Por qué la cantidad de carbohidratos disponibles es distinta a la cantidad de carbohidratos netos?
Primero es importante aclarar qué son los carbohidratos netos. Son la cantidad de carbohidratos de un alimento que tu cuerpo digiere y puede usar como energía. Se calculan mediante la siguiente fórmula: carbohidratos netos = carbohidratos disponibles - [endulzantes (polioles, alulosa, etc.) x ponderador acorde a la cantidad de calorías que aporta cada uno con respecto a los CH disponibles]
Adicionalmente, la fórmula del ponderador es la siguiente:
[1- [(lo que aporta en kcal el endulzante)/4]].
Lo que representa la proporción del endulzante considerada de más en los carbohidratos disponibles.
¿Por qué se restan los endulzantes ponderados a la cantidad de carbohidratos disponibles para obtener la cantidad de carbohidratos netos?
Como mencionamos, los carbohidratos netos son la cantidad de carbohidratos de un alimento que aportan energía a nuestro cuerpo. Por ende, de los carbohidratos disponibles se deben restar la porción de endulzantes que no aportan kcal a nuestro cuerpo. En otras palabras, estamos restando el excedente de carbohidratos que no aportan energía a nuestro cuerpo
¿Cómo están calculados los CH en este producto en particular?
Esta barrita contiene:
Luego, primero calculamos el ponderador considerando que el maltitol aporta 2,4 kcal:
Ponderador para restar la proporción de maltitol considerada de más:
[1- [(lo que aporta en kcal el endulzante)/4]].
[1-2,44 )] = 0,4.
Finalmente, el cálculo de los carbohidratos netos de esta barra (por porción) sería:
Carbohidratos Netos = Carbohidratos Disponibles - Maltitol * 0,4
El único endulzante que tiene la barra es maltitol, por eso es el único que se resta en el cálculo.
Carbohidratos Netos = 7,4 g - 2,7 * 0,4
Carbohidratos Netos = 6,32 g (se aproxima a 6)
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Fibra de achicoria, avellana, chocolate (pasta de cacao, maltitol, polidextrosa, lecitina de colza, polirricinoleato de poliglicerol, saborizante natural de vainilla), leche descremada, cacao en polvo, concentrado de proteína de suero de leche (proteína de suero de leche, lecitina de soya), concentrado de proteína de arveja, glicerol, sorbato de potasio.
Contiene avellana (frutos secos), soya, leche y sus derivados. Elaborado en líneas que también procesan gluten, maní, huevo y sus productos y nueces y sus derivados.
*La información nutricional del empaque del producto final puede diferir levemente respecto a lo que mostramos en nuestro sitio web, ya que constantemente estamos mejorando nuestras fórmulas. Por desfase entre los tiempos de impresión del envase y la producción de la nueva fórmula podrían existir estas diferencias.
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¿Quién está detrás de la formulación de los productos Wild Foods?
El equipo de desarrollo está formado por profesionales especialistas en alimentación, con amplia y diversa formación internacional e incluye a ingenieros en alimentos, técnicos en alimentos, nutricionistas, chefs y biotecnólogos que buscan, formulan y desarrollan productos de última generación, asegurando altos estándares de calidad, nutrición y seguridad alimentaria.
¿Por qué los cálculos de calorías no calzan con la suma de 4 calorías por proteínas, 4 por carbohidratos y 9 por grasas?
Existen distintas maneras de calcular las calorías que aportan los alimentos. Dos de las más comunes son, por ficha técnica de ingredientes o, el método Atwater que multiplica los macro nutrientes por un factor calórico. Las dos son comúnmente usadas, aunque sus resultados pueden diferir entre ellas. En Wild Foods históricamente hemos trabajado con el primer método, que utiliza la declaración de kcal por cada ingrediente. En un proceso de simplificar la información de nuestros productos, hemos procedido a migrar nuestros cálculos al método Atwater, que es universalmente entendido y mucho más fácil de calcular por nuestros consumidores. Nos encontramos hoy en plena actualización de información nutricional que será reflejada en todos nuestros packaging y en nuestra página web.
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ChileMuy rico lo único me gustaría que el chocolate fuera más amargo como las de coco
